1. ANTECEDENTS
 La chufa es cultiva exclusivament en Valencia, en la comarca de I'Horta Nort, a on presenta una llarga tradicio. La serie historica de la superficie dedicada ad este cultiu es la següent:
| ANYS |
SUPERFICIE (Has) |
| 1960 |
180 |
| 1970 |
350 |
| 1980 |
1.018 |
| 1985 |
642 |
| 1989 |
574 |
La chufa s'utilisa principalment per a l'elaboracio d'un refresc de color crema i aspecte lletos, de gust agradable i aroma tipic que es coneix com orchata (del llati ordeum).
Els municipis a on es dedica major superficie al seu cultiu son Alboraya, Almassera, Valencia (Benimaclet, Borboto, Carpesa, Poble Nou) i Tavernes Blanques, i menor superficie, Alfara del Patriarca, Bonrepos i Mirambell, Albalat dels Sorells, Godella, Meliana i Vinalesa, sent anecdotica la seua produccio en uns atres termens municipals de la mateixa comarca o en L'Horta Sur.
|